Dostawy jedzenia kurierami – porównanie platform kurierskich

W świecie gastronomii, w którym szybka realizacja zamówień i jakość dostawy wpływają bezpośrednio na reputację lokalu, coraz więcej restauratorów decyduje się na współpracę z zewnętrznymi firmami kurierskimi. Dostawy jedzenia kurierami to rozwiązanie, które może zredukować koszty, poprawić logistykę i zwiększyć liczbę realizowanych zamówień – o ile wybór platformy zostanie dobrze przemyślany.

W tym artykule omawiamy najważniejsze platformy kurierskie dla gastronomii dostępne w Polsce, wskazujemy ich mocne i słabe strony oraz podpowiadamy, kiedy warto rozważyć outsourcing dostaw.

Czym są dostawy jedzenia kurierami i jak działają w gastronomii?

Dostawa jedzenia kurierami, czyli outsourcing dostaw polega na zleceniu procesu dowozu jedzenia zewnętrznej firmie kurierskiej. Restauracja przygotowuje zamówienie, a wybrana platforma kurierska odpowiada za jego dostarczenie do klienta. Kurierzy mogą być przypisani do lokalu na stałe lub przydzielani dynamicznie, w zależności od liczby zamówień i lokalizacji.

Zalety outsourcingu dostaw jedzenia kurierami

Dla wielu restauratorów, zwłaszcza tych prowadzących niewielkie lokale lub dopiero wchodzących w świat zamówień online, zlecanie dostaw zewnętrznej firmie kurierskiej okazuje się rozwiązaniem nie tylko wygodnym, ale również korzystnym z punktu widzenia organizacyjnego i finansowego.

• Po pierwsze, jedną z największych zalet outsourcingu jest możliwość rezygnacji z kosztów stałych związanych z zatrudnianiem kurierów.
  Nie trzeba martwić się o umowy o pracę, wypłaty, składki ZUS, urlopy czy nieobecności. W zamian otrzymuje się gotową usługę, którą można aktywować wtedy, gdy jest potrzebna – na przykład w weekendy, w czasie lunchowego szczytu albo przy nagłym wzroście zamówień.
• Co więcej, restauratorzy zyskują dostęp do rozbudowanej sieci kurierów, która działa w wielu lokalizacjach równocześnie,
  Co pozwala na obsługę zamówień nawet z dalszych rejonów miasta – coś, co dla własnego zespołu dostawczego mogłoby być problematyczne lub kosztowne. Taka elastyczność przekłada się nie tylko na większy zasięg, ale i większe możliwości skalowania biznesu bez potrzeby inwestowania w dodatkowe pojazdy czy zatrudniania kolejnych osób.
• Warto również dodać, że większość platform kurierskich oferuje pełną integrację z systemami zamówień online.
  Oznacza to, że po przyjęciu zamówienia wystarczy jeden klik, by kurier został automatycznie przydzielony i rozpoczął realizację dostawy. Taki poziom automatyzacji znacząco redukuje ryzyko błędów oraz odciąża zespół w lokalu.
• Na koniec, choć może się wydawać, że outsourcing to wyższy koszt jednostkowy, to trzeba pamiętać, że unikamy wydatków związanych z utrzymaniem pojazdów, paliwem, serwisami, ubezpieczeniami czy nawet szkoleniami pracowników.
  Dzięki temu rzeczywisty koszt dostawy często okazuje się bardziej przewidywalny i korzystny – szczególnie przy mniejszej liczbie zamówień.

Wady współpracy z platformami kurierskimi

• Brak kontroli nad jakością dostawy – ponieważ kurierzy nie reprezentują bezpośrednio restauracji.
• Wyższy koszt jednostkowy przy dużym wolumenie – przy kilkudziesięciu dostawach dziennie własna flota może być tańsza.
• Ograniczony wpływ na czas dostawy i obsługę klienta – a ewentualne opóźnienia wpływają na ocenę lokalu, nie platformy.
• Trudność w budowaniu lojalności klientów – szczególnie jeśli zamówienia obsługiwane są w całości przez pośredników.

Najpopularniejsze platformy kurierskie w Polsce – porównanie

Wszystkie wymienione platformy pozwalają na integrację z innymi systemami.

Co wpływa na wysokość stawki dynamicznej?

1. Dystans dostawy – im dalej klient od lokalu, tym wyższa cena.
2. Godzina realizacji – np. wieczorem, w weekendy lub w godzinach szczytu koszt może być wyższy.
3. Lokalizacja – ponieważ ceny mogą się różnić między centrami miast a mniej uczęszczanymi dzielnicami.
4. Obłożenie floty – gdy mało kurierów jest dostępnych, cena rośnie.
5. Pogoda lub warunki drogowe – niektóre platformy doliczają opłaty przy trudnych warunkach.

Koszty dostaw kurierami – porównanie cen

Ceny mogą się różnić w zależności od miasta, liczby zamówień i indywidualnych negocjacji.

Model hybrydowy – połączenie własnych dostawców z outsourcingiem

Coraz więcej restauracji decyduje się na model mieszany, który pozwala połączyć dostawy jedzenia kurierami i ich elastyczność z jakością własnej floty.

Przykład działania:

• Zamówienia w promieniu 2 km – realizowane przez własnych dostawców (niższy koszt, większa kontrola).
• Zamówienia powyżej 2–3 km lub w godzinach szczytu – obsługiwane przez zewnętrznych kurierów.

Korzyści modelu hybrydowego:

• Efektywniejsze wykorzystanie zespołu,
• Obniżenie średniego kosztu dostawy,
• Utrzymanie jakości tam, gdzie klient ocenia restaurację najostrzej,
• Możliwość skalowania działalności w weekendy i święta.

Na co zwrócić uwagę wybierając platformę kurierską?

1. Zasięg geograficzny – czy platforma obsługuje Twoją lokalizację?
2. Koszt jednostkowy – czy opłata jest ryczałtowa, czy zależna od wartości?
3. Dostępność kurierów w godzinach szczytu – czy będą dostępni, gdy ich najbardziej potrzebujesz?
4. Łatwość integracji z Twoim systemem zamówień – oszczędność czasu i błędów.
5. Wsparcie i obsługa techniczna – szybkie reakcje na zgłoszenia to podstawa płynnego działania.

Czy warto korzystać z zewnętrznych kurierów?

TAK – jeśli:

• dopiero zaczynasz dowozy i chcesz przetestować rozwiązanie,
• chcesz uniknąć formalności związanych z zatrudnianiem dostawców,
• zależy Ci na szybkiej i elastycznej realizacji zleceń.

NIE ZAWSZE – jeśli:

• masz dużą liczbę zamówień i możesz utrzymać własny zespół,
• jakość obsługi i kontakt z klientem są kluczowe dla Twojej marki,
• działasz w lokalizacji poza zasięgiem platform.

Kiedy bardziej opłaca się własna flota niż platformy kurierskie?

Choć korzystanie z firm kurierskich pozwala na szybki start i elastyczność, nie zawsze jest rozwiązaniem najbardziej opłacalnym finansowo – szczególnie przy dużej liczbie zamówień dziennie. Poniżej przedstawiamy symulację porównawczą dla dwóch modeli prowadzenia dostaw.

Założenia:

• Restauracja realizuje średnio 500 dostaw miesięcznie (ok. 17 dziennie).
• Średni dystans: 3–5 km.
• Zamówienia są rozłożone równomiernie przez cały miesiąc.

Opcja 1: Własna flota kurierska (1 kurier na etat):

Opcja 2: Outsourcing (średni koszt 15 zł za kurs):

Wnioski:

• Różnica przy tym poziomie wolumenu jest minimalna (0,80 zł na dostawie).
• Jednak już przy 600–700 dostawach miesięcznie własny kurier wychodzi taniej (poniżej 13 zł za kurs).
• Własna flota opłaca się tym bardziej, im bardziej stabilny i przewidywalny jest poziom zamówień.
• Z drugiej strony, outsourcing pozwala na uniknięcie kosztów stałych i ryzyka przestojów w okresach słabszego popytu.

Podsumowanie: dla kogo dostawy jedzenia kurierami to najlepszy wybór?

Dostawy jedzenia kurierami to narzędzie, które – właściwie wykorzystane – może znacząco zwiększyć zasięg, efektywność i rentowność działalności gastronomicznej. Kluczem do sukcesu jest jednak świadomy wybór partnera, testowanie rozwiązań i – coraz częściej – łączenie własnych zasobów z outsourcingiem.

Zobacz również pozostałe wpisy na temat dostaw jedzenia:

• Dostawy jedzenia – dlaczego?
• Efektywne zarządzanie dostawami jedzenia w restauracji
• Poprawa jakości dostaw jedzenia
• Rodzaje opakowań dla dostaw jedzenia
• Koszty dostaw jedzenia
• DAC7 w gastronomii
• Stawki VAT w gastronomii

Mogą zainteresować Cię również wpisy o koncesji na alkohol:

• Koncesja na alkohol
• Ile kosztuje koncesja na alkohol?
• Jak uzyskać koncesję na sprzedaż piwa? Praktyczny przewodnik dla restauratorów