Opisy potraw, które sprzedają – czyli lepsze menu

Opisy potraw w karcie menu to coś więcej niż prosta informacja o daniu. To pierwsza okazja, aby wzbudzić apetyt gościa, przekonać go do wyboru konkretnej pozycji i podkreślić unikalność oferty. Dobrze napisany opis potrafi wywołać emocje, działać na wyobraźnię i zwiększyć sprzedaż, szczególnie jeśli podkreśla jakość, świeżość i wyjątkowość dań.

W tym artykule dowiesz się, jak tworzyć opisy potraw, które działają jak najlepszy sprzedawca.

Dlaczego opisy potraw są ważne?

Opisy dań w menu pełnią trzy kluczowe funkcje:

1. Informują: Klient poznaje składniki, sposób przygotowania i charakter dania.
2. Zachęcają: Słowa i frazy działają na emocje, wzbudzając zainteresowanie potrawą.
3. Budują wizerunek: Opis odzwierciedla charakter restauracji i wzmocnia jej unikalność.

Przykład: Zamiast suchego „Krem z dyni,” możesz napisać: „Aksamitny krem z pieczonej dyni, doprawiony nutą świeżego imbiru i podawany z chrupiącymi pestkami dyni.”

Kluczowe zasady tworzenia opisów potraw

1. Podkreśl Jakość Składników

Ponieważ klienci coraz częściej zwracają uwagę na jakość i pochodzenie produktów, warto uwzględnić informacje o lokalnych, ekologicznych lub sezonowych składnikach.

Przykłady:

• „Pierogi z wiejskim twarogiem i świeżymi ziołami z lokalnych upraw.”
• „Ryba dnia – złowiona rano w Bałtyku, grillowana i serwowana z sosem cytrynowym.”

2. Opisuj Smaki i Tekstury

Słowa oddające smak i konsystencję działają na wyobraźnię i pomagają klientom poczuć danie jeszcze przed zamówieniem.

Przykłady:

• „Soczysty filet z kurczaka w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych.”
• „Delikatny mus czekoladowy z aksamitną polewą z belgijskiej czekolady.”

3. Unikaj Technicznego Języka

Klienci nie zawsze rozumieją skomplikowane terminy kulinarne, dlatego zamiast „sous-vide,” napisz „gotowany w niskiej temperaturze dla zachowania soczystości.”

4. Dodaj Emocje i Kontekst

Dania opisane w kontekście emocjonalnym lub sytuacyjnym lepiej przemawiają do klientów, jak również mogą wzbudzać w nich pozytywne skojarzenia.

Przykłady:

• „Domowy rosół Babci – pełen smaku i wspomnień z dzieciństwa.”
• „Jesienna zupa dyniowa – idealna na chłodne wieczory.”

5. Wyróżnij Unikalność

Podkreśl, co wyróżnia danie na tle konkurencji. Czy jest to autorski przepis szefa kuchni, specjalny sposób przygotowania czy wyjątkowe składniki?

Przykłady:

• „Nasze ravioli z borowikami – autorski przepis szefa kuchni, inspirowany kuchnią włoską.”
• „Pizza na cienkim cieście według oryginalnej neapolitańskiej receptury.”

Przykłady opisów dań

Opisy potraw – czego w nich unikać

1. Zbyt ogólnych opisów: np. samo „Zupa pomidorowa” nie wzbudza zainteresowania.
2. Technicznego żargonu: ponieważ klienci mogą nie znać specjalistycznych terminów.
3. Przesady: opisy nie mogą być oderwane od rzeczywistości, gdyż klienci zauważą różnicę między obietnicą a rzeczywistością.
4. Zbyt długich opisów: ponieważ mogą być trudne do przyswojenia, klienci przeglądający menu cenią zwięzłość.

Wskazówki dodatkowe

1. Wykorzystaj Psychologię Kolorów i Układu

• Dania z najlepszymi opisami umieść w kluczowych miejscach menu, np. na środku strony.
• Dodaj delikatne wyróżnienia wizualne – np. ikony, ramki czy pogrubienia.

2. Testuj Opisy

Jeśli wprowadzasz nowe opisy potraw, monitoruj sprzedaż, aby ocenić, które opisy działają najlepiej.

3. Personalizuj Opisy Dla Sezonu

Sezonowe zmiany w menu to okazja, by tworzyć świeże i angażujące opisy.

Przykład: „Zupa z dyni – rozgrzewający krem z pieczonej dyni, dostępny tylko w sezonie jesiennym.”

Podsumowanie

Opisy potraw to jedno z najpotężniejszych narzędzi marketingowych w karcie menu. Ponieważ, dobrze napisany opis działa na wyobraźnię, wzbudza emocje i pomaga klientom dokonać wyboru. Dlatego, warto poświęcić czas na tworzenie opisów, które oddają wyjątkowość Twojej kuchni i zachęcają gości do spróbowania oferowanych dań.

Czy Twoje opisy dań spełniają te wymagania? Jeśli nie, już dziś zastosuj nasze wskazówki i zobacz, jak zmieniają się reakcje Twoich klientów!

Przeczytaj również pozostałe wpisy o menu:

• Karta menu restauracji – dowiedz się podstawowych informacji o karcie menu restauracji.
• Psychologia menu – przeczytaj jakich technik psychologicznych możesz użyć w celu poprawienia sprzedaży.

Jeżeli jesteś zainteresowany rozwojem swojej restauracji, zapoznaj się z naszymi wpisami na temat biznesplanu restauracji. Przygotowaliśmy również obszerny wzór biznesplanu restauracji, możesz go przeczytać oraz pobrać do dalszej edycji.