Odpady gastronomiczne i BDO? Tak, ponieważ restauracje każdego dnia generują różne rodzaje odpadów – od resztek jedzenia, przez zużyty olej, aż po opakowania po dostawach. Niektóre z nich muszą być …
Opłaty roczne BDO to koszt który należy uwzględnić w budżecie restauracji, ale też dodatkowy obowiązek dla większości restauratorów. Wiele osób zastanawia się, ile wynoszą opłaty roczne BDO, kto musi je …
Właściciele restauracji coraz częściej muszą spełniać wymogi związane z ochroną środowiska. Jednym z obowiązków prawnych jest rejestracja w systemie BDO dla restauracji. Niewiedza w tym zakresie nie zwalnia z odpowiedzialności, …
Metoda ABC w restauracji to jedno z najskuteczniejszych narzędzi zarządzania zapasami, pozwalające restauratorom optymalizować koszty, zmniejszać straty i efektywnie planować zakupy. Dzięki podziałowi produktów na trzy kategorie – A, B …
Efektywne zarządzanie zapasami to klucz do rentowności każdej restauracji. JIT w gastronomii (Just in Time) to metoda, która pozwala utrzymywać minimalne stany magazynowe i zamawiać składniki dokładnie wtedy, gdy są …
FEFO w gastronomii to kluczowa metoda zarządzania zapasami, która pozwala kontrolować terminy ważności produktów jak również minimalizować straty żywności. Dzięki niej restauracje mogą zapewnić najwyższą jakość serwowanych dań, ale też …
FIFO w gastronomii to jedna z najważniejszych metod zarządzania zapasami, która pomaga restauracjom ograniczać marnowanie żywności i dodatkowo utrzymywać wysoką jakość serwowanych dań. W praktyce oznacza to, że produkty zakupione …
Często popełniane przez restauratorów błędy, związane z sanepidem, mogą prowadzić do nałożenia wysokich kar, a w skrajnych przypadkach nawet do czasowego zamknięcia lokalu. Niestety, nieznajomość przepisów, brak aktualnej dokumentacji czy …
Dezynfekcja w restauracji to jeden z kluczowych obowiązków restauratora. Ponieważ, nieprawidłowa dezynfekcja sprzętu, powierzchni roboczych czy naczyń może prowadzić do skażenia żywności i zagrożenia dla zdrowia klientów. Sanepid ma jasno …
Zatrucie pokarmowe w restauracji to jedna z najpoważniejszych sytuacji, która może wpłynąć na zdrowie klientów, reputację lokalu, jak również wywołać konsekwencje prawne. Każdy restaurator powinien wiedzieć, jak szybko i skutecznie …
