Serwis angielski: czy warto wprowadzić go w restauracji?

Serwis angielski w restauracji

Serwis angielski to tradycyjny sposób obsługi, który doskonale łączy elegancję z elementem swobody. Jest popularny w bardziej formalnych lokalach gastronomicznych, oferując gościom możliwość interakcji z jedzeniem, co daje im większą kontrolę nad porcjami. W odróżnieniu od serwisu francuskiego, gdzie kelnerzy porcjują potrawy przy stole, w serwisie angielskim to goście samodzielnie nakładają sobie potrawy z półmisków. W tym artykule omówimy zasady i zalety serwisu angielskiego, wskazówki dotyczące jego wdrożenia oraz przykłady dań, które doskonale nadają się do tego typu obsługi.

Czym jest serwis angielski?

W serwisie angielskim kelnerzy przynoszą na stół półmiski z przygotowanymi potrawami, a goście samodzielnie nakładają sobie porcje. Ten sposób obsługi pozwala na większą swobodę, ale wciąż zachowuje formalność, co czyni go atrakcyjnym wyborem w bardziej eleganckich lokalach.

Zalety serwisu angielskiego:

  • Swoboda dla gości. Goście mogą samodzielnie decydować o ilości nakładanych porcji, co sprzyja bardziej komfortowej atmosferze.
  • Elegancja i tradycja. Mimo swobody, serwis angielski zachowuje formalny i elegancki charakter, szczególnie w restauracjach oferujących klasyczne dania.
  • Oszczędność czasu. Jest mniej czasochłonny niż serwis francuski, ponieważ kelnerzy nie muszą porcjować dań przy stolikach.

Rodzaje serwisu angielskiego

Serwis angielski może być realizowany na dwa główne sposoby:

1. Klasyczny serwis angielski

W klasycznym serwisie kelner przynosi półmiski z gotowymi daniami i ustawia je na stole, aby goście mogli samodzielnie nakładać porcje. W przeciwieństwie do serwisu francuskiego, gdzie kelnerzy aktywnie uczestniczą w porcjowaniu potraw, tutaj goście mają większą kontrolę nad swoim posiłkiem.

Zalety:

  • Swoboda wyboru. Goście mogą samodzielnie decydować o ilości jedzenia, co zwiększa ich satysfakcję.
  • Efektywność obsługi. Kelnerzy mogą obsłużyć większą liczbę stolików, ponieważ nie muszą angażować się w bezpośrednie porcjowanie dań.

Wyzwania:

  • Niepewność gości. Niektórzy goście mogą czuć się mniej pewnie, samodzielnie porcjując potrawy, zwłaszcza w bardziej formalnym otoczeniu.
  • Mniejsza kontrola nad estetyką. Goście mogą nie zawsze prawidłowo ułożyć porcje, co może wpłynąć na estetykę posiłku.

2. Serwis od prawej strony

W tym przypadku kelnerzy przynoszą półmiski z jedzeniem, ale sami porcjują dania na talerze gości, serwując zawsze od prawej strony. Goście mogą poprosić o większe lub mniejsze porcje, ale to kelner dokonuje ostatecznego rozłożenia potraw.

Zalety:

  • Estetyka podania. Kelnerzy mogą kontrolować wygląd talerza, co podnosi wizualną jakość posiłku.
  • Wygoda dla gości. Goście nie muszą samodzielnie nakładać dań, co sprawia, że serwis jest bardziej komfortowy.

Wyzwania:

  • Większe zaangażowanie kelnerów. Kelnerzy muszą poświęcać więcej czasu na porcjowanie potraw przy stolikach, co wydłuża czas obsługi.

Kiedy warto wprowadzić serwis angielski w restauracji?

Serwis angielski sprawdza się doskonale w restauracjach o bardziej formalnym charakterze, ale które nadal chcą zapewnić gościom pewną swobodę. Jest idealny na większe uroczystości, takie jak:

  • Bankiety i wesela. Serwis angielski nadaje się doskonale na duże imprezy, gdzie goście mogą samodzielnie nakładać potrawy z półmisków.
  • Oficjalne kolacje. Restauracje fine dining mogą wykorzystać ten styl serwisu, aby połączyć formalność z wygodą i zapewnić gościom eleganckie, ale nie nadmiernie skomplikowane doświadczenie.
  • Spotkania biznesowe. Wysokiej klasy spotkania firmowe mogą korzystać z serwisu angielskiego, aby zbalansować elegancję z bardziej zrelaksowaną atmosferą.

Zalety serwisu angielskiego dla restauratorów

Wdrożenie serwisu angielskiego w restauracji przynosi wiele korzyści zarówno dla gości, jak i dla właścicieli restauracji:

  1. Większa efektywność. Serwis angielski wymaga mniejszej liczby kelnerów w porównaniu do serwisu francuskiego, co pozwala na obsługę większej liczby gości przy tych samych zasobach kadrowych.
  2. Elastyczność obsługi. W zależności od potrzeb restauracji, można dostosować styl serwisu angielskiego – goście mogą sami porcjować dania lub to kelnerzy mogą im w tym pomóc.
  3. Zadowolenie gości. Możliwość samodzielnego decydowania o wielkości porcji sprawia, że goście czują się bardziej komfortowo, co podnosi poziom satysfakcji.

Koszty wdrożenia serwisu angielskiego

Wprowadzenie serwisu angielskiego wiąże się z pewnymi kosztami, jednak są one znacznie niższe niż w przypadku bardziej wymagającego serwisu francuskiego.

  1. Szkolenie personelu: Choć serwis angielski wymaga mniej zaawansowanych umiejętności niż serwis francuski, kelnerzy muszą przejść odpowiednie szkolenie, aby nauczyć się zasad formalnej obsługi oraz prawidłowego serwowania dań od prawej strony.
  2. Sprzęt i zastawa: Potrzebne będą eleganckie półmiski oraz odpowiednia zastawa stołowa, aby podkreślić elegancję serwisu. Koszty te są jednak niższe niż zakup specjalistycznych wózków serwisowych używanych w serwisie francuskim.

Przykłady dań do serwisu angielskiego

Serwis angielski najlepiej sprawdza się przy potrawach, które można serwować na półmiskach i które goście mogą łatwo porcjować. Oto kilka przykładów dań, które doskonale nadają się do tego stylu obsługi:

  1. Pieczona wołowina lub jagnięcina – Doskonałe dania do serwisu angielskiego, ponieważ można je elegancko podać na półmiskach i łatwo porcjować.
  2. Owoce morza – Talerze z owocami morza, takimi jak homary czy ostrygi, które goście mogą samodzielnie nakładać na talerze, nadają się idealnie do tego rodzaju serwisu.
  3. Sałatki i dodatki – Duże półmiski z różnorodnymi sałatkami lub warzywami to świetne uzupełnienie głównych dań w serwisie angielskim.

Podsumowanie

Serwis angielski to elegancki i praktyczny styl obsługi, który doskonale sprawdza się w formalnych restauracjach oraz podczas większych wydarzeń, takich jak wesela, bankiety czy oficjalne kolacje. Dzięki temu, że daje gościom większą swobodę w samodzielnym porcjowaniu dań, jednocześnie utrzymując klasyczną formę obsługi, zyskuje popularność wśród restauratorów. Dwa główne rodzaje serwisu angielskiego – klasyczny i serwis od prawej strony – oferują elastyczność w dostosowaniu do potrzeb lokalu i preferencji klientów.

Chociaż wdrożenie serwisu angielskiego może wiązać się z pewnymi kosztami, są one niższe niż w przypadku serwisu francuskiego. Mimo to, konieczne jest odpowiednie przeszkolenie personelu oraz inwestycja w elegancką zastawę i półmiski. W zamian restauracja zyskuje bardziej efektywną obsługę oraz zadowolenie gości, którzy cenią sobie swobodę w decydowaniu o wielkości porcji i interakcję z jedzeniem.

Dzięki tym zaletom, serwis angielski może stać się doskonałym uzupełnieniem oferty restauracji, podnosząc prestiż lokalu i przyciągając klientów szukających wyjątkowych doznań kulinarnych.

Pozostałe artykuły o rodzajach serwisu:

Sprawdź również nasze artykuły na temat:

Sprawdź jak nasz system może Ci pomóc w prowadzeniu restauracji!